Heo Soo-yeon estreou no cinema em 2012 com "A Werewolf Boy". Seus trabalhos mais notáveis incluem os filmes "The King's Case Note" (2017) e "The Snob" (2019), e a série de televisão "The Secret Life of My Secretary" (2019). Em 2023, integrou o elenco principal da série "Battle for Happiness", exibida pela ENA.
Em 2017, recebeu o prêmio de Melhor Nova Atriz no 22nd Chunsa Film Art Awards por sua atuação em "The King's Case Note". No mesmo ano, foi indicada na mesma categoria no 53rd Baeksang Arts Awards e no 38th Blue Dragon Film Awards, consolidando seu reconhecimento no cinema coreano.